المتابعون

cheffatiha. يتم التشغيل بواسطة Blogger.

الخميس، سبتمبر 19، 2013

طريقة صنع ورقة البقلاوة بالبيت على ضمانتي



نقترح عليكم طريقة ومقادير عمل الجلاش او ورق البقلاوة


المقاديـر

¾ 3 كوب دقيق (لكل الأغراض)
¼ 1 كوب ماء 
1 بيض
2 معلقة كبيرة زيت
2 معلقة كبيرة ملح 
1 كوب زبد

الطريقـة

- يعجن الدقيق والبيض والملح في العجان وتضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف الزيت وتعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.
- يُترك العجين ليرتاح بحيث يمكن شدها دون أن ترجع ثانية وهذا دليل على نجاح العجين.
- يُقسم العجين إلى قسمين ويكون كل جزء على شكل اسطوانة.
- تُقطَع الأسطوانة إلى قطع صغيرة بالقطاعة وتغطى كل قطعة بالنشا من الجهتين وترص فوق بعضها وتغطى وتترك لترتاح لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.
- تُفرد كل قطعة بالنشابة على سطح مائدة أملس مرشوش بقليل من النشا على شكل دائرة ثم ترص الدوائر فوق بعضها مع مراعاة رش نشا بين كل قطعة وأخرى بحيث لا تلصق.
- يُترك العجين لترتاح مرة أخرى مع نزع كل النشا الزائد حول العجين.
- ترقق بالنشابة الكبيرة مرة أخرى على شكل مستطيل ويلف كل راق على النشابة على حدى بحيث يتخلل الهواء بين الطبقات.



اخواتي لقد سبق لي ان جربت هذه الطريقة
وصدقات معايا 100/100
كتجي رائعة وكتصلاح
حتى للبسطيلة وماشابهها


ليست هناك تعليقات:

اهلا بيك

جميع الحقوق محفوظة لــ cheffatiha 2015 ©